Điều buồn cười là ở xứ Mỹ người ta uống cà phê rất giống dân Việt Nam… uống trà. Đó là sở thích… nhâm nhi!. Dân Mỹ pha cà phê máy cũng khác xứ châu Âu. Họ pha ra một bình lớn có khả năng giữ ấm, như thể dân Việt Nam pha trà trong tích vậy! Rồi mỗi người uống từ từ với một tách lớn, thậm chí đem đến bàn làm việc hay vừa đọc sách vừa nhâm nhi. Cà phê xứ Mỹ nhạt nhưng không loãng, lượng cà phê pha cho một bình khá nhiều và đủ mạnh để thơm cho mỗi hớp uống vào, và làm tỉnh táo người thưởng thức trong suốt vài giờ đồng hồ.

Ở những xứ này, cà phê được hiểu là… cà phê thôi! Và người ta có thể uống cà phê với đường, với sữa, với kem tùy thích,tùy vào độ hào phóng hay cầu kỳ của chủ nhân. Nhưng một cách chung nhất, khi ai đó hỏi “Anh uống cà phê nhé!” và bạn đồng ý thì họ chỉ pha cà phê đen, thêm gì vào tùy ý! Không ai có khái niệm pha một ly “cà phê sữa đá” một cách thành thạo như dân Việt Nam vẫn làm mỗi ngày.

Trong khi đó, nếu nói đến sự cầu kỳ trong cách pha chế cà phê phải kể đến những xứ như Thổ Nhĩ Kỳ, họ học cách pha cà phê từ người Trung Đông xưa. Những bộ pha cà phê của họ làm bằng đồng, trạm trổ rất tinh xảo và cầu kỳ. Như chính cách họ nấu và uống cà phê vậy. Ở những xứ này, họ không ngần ngại bỏ mật ong, hay hạt đậu vào cà phê cho mùi vị thơm ngon, và ngọt đậm như khẩu vị đặc trưng. Họ nấu cà phê trong những xoong nhỏ, sau khi lấy ra nước cà phê họ lại đun nóng cho đậm lại, người ta gạn cà phê chứ không lọc cà phê, sang qua sang lại và đun nóng đến vài lượt cho đến khi mùi cà phê thơm ngát đậm đặc với lớp bọt nổi phía trên; người ta sẽ rót ra tách rồi  kiên nhẫn chờ cho những hạt cà phê sau khi tươm hết vị, lắng xuống dưới là có thể nhâm nhi. Uống cà phê như một nghi thức vậy, vì ở xứ này, những gì có hương thơm đều được đánh giá cao và nâng niu khi sử dụng!

Trong khi đó thì người Ý cũng có cách nấu cà phê một cách gián tiếp, nhưng sử dụng công nghệ mang tính thiết kế đặc trưng của Ý: bao giờ cũng vậy,sự tinh tế đến từng chi tiết nhỏ, kết hợp với kiến thức chế tạo tinh vi. Bình pha cà phê của Ý tao nhã trong kiểu dáng 2 phần tách biệt sử dụng nguyên tắc nồi hấp (cái chõ) như cách người Việt đồ (hong) xôi. Nhưng phần áp suất mạnh hơn nhờ hơi nước đun nóng trực tiếp được dồn vào một cái ống nhỏ sau khi đã đi qua cái màng lọc chứa cà phê bột. Nên cà phê pha từ bình pha của Ý vừa đậm, vừa thơm, vừa có độ béo của bơ trong cà phê vừa được tách ra dưới áp suất ở nhiệt độ cao. Ngon vô cùng!

Về cơ bản, người Ý chỉ đơn giản cho nước vào phần đáy bình, cho cà phê vào ngăn phin và phần chứa cà phê, rồi vặn lại, đặt lên bếp đun sôi nước cộng với 15 giây sau đó cho toàn bộ phần nước sôi bị áp suất nén qua ngăn chứa sau khi đi xuyên qua màng lọc cà phê. Ngay sau đó, cà phê sẽ được rót ra tách và uống liền. Người Ý uống cà phê rất đậm!

Cũng giống như rượu, tính cách thế nào thì cách uống cà phê thế ấy. Dù ở đâu, người ta cũng đều tạo ra cho mình những cách thức đặc trưng để tận hưởng đến mức tối đa cái hương vị nồng nàn, quyến rũ ấy. Cà phê, hơi thở của cuộc sống nào cũng vương vấn dù khi mặt trời vừa ló dạng hay khi màn đêm đã tìm về.

Hãy cùng chia sẻ cảm nghĩ của bạn