menu
Vinacafe Vinacafe
<p>Photographer – Khểnh</p>

Photographer – Khểnh

HÃY YÊU CÀ PHÊ NHƯ YÊU CUỘC SỐNG

Cảm hứng từ hương vị cà phê nguyên bản và thói quen uống cà phê của người dân Sài Gòn, chàng nhiếp ảnh gia 9x có biệt danh “Khểnh” đã cho ra đời một câu chuyện bằng ảnh hết sức thú vị.

Một ly cà phê nguyên bản có thể dẫn dắt chúng ta đi qua 5 vị đặc trưng, ấy là cái đắng dịu, chua thanh, chút chát, ngọt nhẹ và hậu vị êm thơm lan tỏa chạm đến những cảm xúc sâu kín nhất của người thưởng thức, bởi đó là kết tinh của cả một hành trình tinh hoa từ trồng chọn hạt, đến rang xay, phối trộn. Không chỉ vậy, 5 vị đặc trưng ấy, ngạc nhiên thay, có sự đồng điệu và tương hợp kì lạ với hương vị của cuộc sống!

HÀNH TRÌNH CÀ PHÊ NGUYÊN BẢN

Chuyện tuổi thơ tôi có màu cà phê.

Nó gắn liền với màu đất đỏ bazan, nơi núi đồi thông reo bát ngát. Nơi cha tôi ngược nắng, ngược gió ươm mầm những chồi non ấp ủ. Nơi mẹ tôi chăm chút cho từng hạt cà phê bé nhỏ. Và cả chính tôi cũng lấm lem những khi mùa thu hoạch về.

Tất cả bài học về vị café nguyên bản từ chăm chút, chọn hạt, rang xay, phối trộn đã lấp đầy tuổi thơ tôi. Không chỉ là kỷ niệm, mà còn là lẽ sống không bao giờ thay đổi.

Và khi hương vị nguyên bản được tạo nên, tinh hoa cà phê được lưu giữ, điều đó với tôi cứ tuyệt vời như là tình yêu vậy.

Cà phê nguyên bản đã đi vào đời tôi như thế, hay chính tôi đã gắn bó hương vị ấy vào đời mình một cách rất thương yêu như vậy…

Xem trọn bộ ảnh
HÀNH TRÌNH CÀ PHÊ NGUYÊN BẢN
5 VỊ ĐẶC TRƯNG CỦA CÀ PHÊ NGUYÊN BẢN

5 VỊ ĐẶC TRƯNG CỦA CÀ PHÊ NGUYÊN BẢN

Từ nhỏ được cùng sống và học cách yêu cà phê, tôi nhận ra rằng chỉ có cà phê với hương vị nguyên bản mới đủ sức khơi gợi mọi cảm xúc từ tận đáy lòng của người thưởng thức.

Đi qua một ly cà phê nguyên bản như cuộc du hành qua những vị tinh hoa nhất.

Đó là 5 vị đặc trưng: đắng dịu, chua thanh, chút chát, ngọt nhẹ và hậu vị thơm êm lưu lâu trong cổ họng.

Tất cả hòa quyện đến tinh tế trong từng ngụm cà phê nguyên bản chất chứa bao yêu thương, bao tâm huyết

Xem trọn bộ ảnh

CHẤT CÀ PHÊ – CHẤT CUỘC SỐNG

Khi chúng ta còn nhỏ, mùi vị cũng chỉ đơn giản là những gì có thể nếm được nơi đầu lưỡi mà thôi. Từ các loại thức ăn, nước uống, ví như cà phê. Lớn lên rồi, bước vào cuộc đời, vấp phải những khó khăn, học hỏi từ những lầm lỗi để trưởng thành, chúng ta mới nhận ra những mùi vị đó cũng chính là mùi vị của cuộc sống.

Càng gắn bó với vị cà phê nguyên bản, tôi càng nhận ra mỗi vị đặc trưng chính là một cung bậc cảm xúc.

CHẤT CÀ PHÊ – CHẤT CUỘC SỐNG

5 vị đặc trưng, cùng nhau vẽ nên một bức tranh nguyên bản, trọn vẹn đầy cảm xúc của câu chuyện cuộc sống

[ĐẮNG DỊU], là khoảnh khắc cô đơn nhưng không cô độc.

[CHUA THANH], là khoảnh khắc mệt mỏi nhưng vẫn lấp lánh niềm vui.

[CHÚT CHÁT], là nỗi niềm tủi thân phớt nhẹ

[NGỌT NHẸ], là sự quan tâm, chăm sóc giản dị giữa người với người.

[HẬU VỊ ÊM], là thành quả, là sự hài lòng sau những vất vả nhọc nhằn.

Ai bảo đây chỉ là 5 vị đặc trưng của cà phê nguyên bản? Đây chẳng phải cũng là 5 vị của cuộc sống đó sao?

Xem trọn bộ ảnh
<br/>Đây là câu chuyện của tôi, một cậu nhóc sinh ra trong gia đình làm cà phê... <br/>Đó là cuộc sống của tôi, giấc mơ của tôi, của bố mẹ tôi... [TRỒNG VÀ CHỌN HẠT]<br/>Cả nhà sống ở cao nguyên rất xa, vì bố tôi nói trái cà phê đỏng đảnh lắm... [TRỒNG VÀ CHỌN HẠT]<br/>Từ ngày bố ươm mầm cà phê, tôi cứ so đo mãi sao chúng mau cao hơn mình. Bố luôn dặn dò tôi phải chăm chút thật cẩn thận để cây không bị sâu bệnh làm phiền. Tôi luôn mong cho trời ngày nào cũng thật mát mẻ. Bố nói, chỉ có như thế, “nàng công chúa” cà phê mới có được hậu vị thanh tao. [TRỒNG VÀ CHỌN HẠT]<br/>Nghịch nước khi tưới cây cà phê luôn là điều mà tôi thích nhất. Tôi nhớ mãi những kỉ niệm ngày đó, khi nụ cười cả nhà ánh lên cùng nước trong, gió sạch. [TRỒNG VÀ CHỌN HẠT]<br> Khu vườn cà phê trong cái khoảnh khắc “tắm mát” ấy cũng trông thật hạnh phúc làm sao! [TRỒNG VÀ CHỌN HẠT]<br/>Đợi mãi, đợi mãi, rồi mùa thu hoạch cũng tới. Bố luôn nhắc nhở: cứ để cà phê “chín cho đã”, nhưng “không được rụng”. Mà thời khắc này thì chỉ cách nhau một đêm. Vậy nên, cả nhà tôi luôn cùng nhau thu hoạch cho trọn đêm ấy. [TRỒNG VÀ CHỌN HẠT]<br/>Định nghĩa về hạnh phúc của tôi thuở ấy ngây ngô lắm. Hạnh phúc, đơn giản chỉ là nắm trong tay những trái cà phê sau 9 tháng 10 ngày dành trọn tâm sức cho nó. Nghĩ lại, sao cũng giống như Mẹ lúc mang nặng đẻ đau mình vậy. [TRỒNG VÀ CHỌN HẠT]<br/>Nhìn cách Bố kết hợp các mẻ hạt xanh khác vụ mùa lại với nhau, tôi sớm nhận ra bài học cuộc sống vừa nghệ thuật vừa nguyên bản trong sự dung hòa giữa mới và cũ. Và cứ thế, tôi lớn lên… [TRỒNG VÀ CHỌN HẠT]<br/>Dưới sự chỉ dạy của bố, chỉ cần cầm nắm, bóc tách và ngửi lấy những hạt cà phê còn xanh trong tay mình, tôi biết được hạt nào sẽ cho ra mùi vị thơm ngon nguyên bản nhất. [RANG XAY]<br/>Tôi chẳng thể nào quên được mẻ rang đầu đời của mình khi đã trưởng thành. Rang cà phê là cả một sự kiên nhẫn và tỉ mỉ. Nhìn màu sắc chính là thước đo đầu tiên khi tôi bắt đầu học rang. [RANG XAY]<br/>Màu cà phê sẽ nhạt nếu chưa đủ lửa, và sẽ sậm đen nếu lửa quá già. Phải nhìn thật tinh màu sắc của hạt để cân chỉnh lửa cho phù hợp. Lửa ấy còn là là lửa đam mê, lửa đời của những con người hết lòng yêu thương từng hạt cà phê nguyên bản. [RANG XAY]<br/>Tất cả chỉ diễn ra trong 16 phút đồng hồ cho một mẻ rang hoàn hảo.<br/> Cả bố và tôi, đều xem đó như một lẽ sống không bao giờ thay đổi. [RANG XAY]<br/>Song song đó, tôi còn học được cách cảm nhận giai điệu của cà phê. Ai bảo cà phê không biết hát? Chúng hát bằng những tiếng nổ rất vui tai và nghệ thuật lắm nhé [RANG XAY]<br/>Hạt cà phê cũng nhạy cảm lắm! Chút thay đổi nhỏ về nhiệt thôi cũng đủ làm mùi vị khác hẳn đi rồi. [RANG XAY]<br/>Xay cà phê là bài học về sự cân bằng và hoàn hảo. Tôi hiểu được tất cả đều cần sự cảm nhận nhạy bén mà tinh tế như một người nghệ nhân. Không phải cứ thật mịn, thật nhanh là tốt. Tất cả đều phải cố gắng đạt đến điểm cân bằng nhất. [PHỐI TRỘN]<br/>Thấu hiểu suy nghĩ, tâm tính của từng hạt cà phê là điều đầu tiên tôi phải học trước khi tự tay phối trộn. Arabica, Robusta, Culi, … mỗi hạt mỗi tính, cũng giống như chọn bạn vậy. Phải thật sự hiểu mới hòa nhập hết mình với nhau được ! [PHỐI TRỘN]<br/>Phối trộn để giữ được sự nguyên bản cho cà phê chẳng hề dễ. Phối trộn cần sự tập trung cao độ cho cả 5 giác quan, sự tập trung tính bằng giây, đến mức dễ khiến cho người ta mất kiên nhẫn. Chỉ có tình yêu và đam mê luyện tập mới vượt qua được. [PHỐI TRỘN]<br/>Và khi một hương vị cà phê thăng hoa từ những kết hợp hoàn hảo, điều đó tuyệt vời như là tình yêu vậy! Bố vẫn hay nói yêu với tôi rằng: bố mẹ chính là một sự phối trộn hoàn hảo, và con chính là tinh hoa nguyên bản của sự kết hợp ấy. [PHỐI TRỘN]<br/>Tôi vẫn ghi nhớ mãi lời dặn tiên quyết của bố: Bất kì một thức nào khác lẫn vào cà phê trong quá trình phối trộn, đều khiến mọi thứ trở nên vô cùng tệ hại. Vì nó sẽ làm mất đi cái tinh túy nguyên bản của cà phê. [PHỐI TRỘN]<br/>Ngày bố vỗ vai và trao tôi báu vật của bố, tôi tự hào biết bao. Những bài học hương vị nguyên bản bố đã dạy, hóa ra chính là kết tinh từ Công thức hạt 100% của bao đời nhà tôi truyền lại. Bố đã trao tôi tất cả lòng tin và sự nghiệp cả đời ấy. [PHỐI TRỘN]<br/>Mỗi nơi hạt cà phê sinh ra lại mang trong mình một hương vị đặc trưng, không lẫn. Và giờ đây, hành trình mới của tôi qua những vùng đất sẽ bắt đầu. Nhưng dù đi đến đâu, tình yêu trong tôi vẫn mãi là hương vị cà phê nguyên bản.
[ĐẮNG DỊU]<br/>Chút đắng dịu, tinh tế như vị đắng của tim sen để bắt đầu cho hành trình của 5 vị nguyên bản. [CHUA THANH]<br/>Du hành qua những vườn cà phê chín mọng, sai quả, tôi cảm nhận được cái chua thanh rất mới của vị cà phê nguyên bản: dễ khiến cho người ta khựng lại, đắn đo nhưng đã yêu 1 lần rồi thì đầy lưu luyến. [CHÚT CHÁT]<br/>Rồi lặng người đi với một chút chát trên đầu lưỡi, mang đến trải nghiệm vừa tinh tế vừa gai góc, nhưng vẫn mới mẻ như vị chát của búp chè tươi còn long lanh trong sương sớm. [NGỌT NHẸ]<br/>Để rồi đến với vị ngọt nhẹ rất đỗi thanh tao, tinh khiết như cái chất dịu dàng quý phái của mật ong vàng sánh. [HẬU VỊ ÊM]<br/>Và cuối cùng, có ai trong mỗi chúng ta mà không khao khát trở về mái ấm của mình sau mỗi cuộc du hành, để kết thúc bằng khoảnh khắc gia đình hạnh phúc như chính hậu vị thơm êm dễ chịu để lại sau mỗi ngụm cà phê nguyên bản.
[ĐẮNG DỊU] như sự cô đơn mà không cô độc trên những nẻo đường khuya. [ĐẮNG DỊU] còn là cảm giác khổ sở vì những cuộc tình, với nụ cười vơi dần đi trên môi. [CHUA THANH] như sự mỏi mệt mà vẫn lấp lánh niềm vui vì có con bên cạnh. [CHUA THANH] còn là khi ánh đèn sân khấu tắt đi để lại bao lo toan bộn bề cho cuộc sống. [CHÚT CHÁT] như vị đời đó, như tiếng thở nén theo cơn gió chiều. [CHÚT CHÁT] như khi người ta phải dằn vặt chọn lựa giữa đam mê và cuộc sống. [NGỌT NHẸ] như tấm lòng của cô ca sĩ, như tình người với người thân thương. [NGỌT NHẸ] còn là vị của hạnh phúc gia đình yên ả giữa ban trưa. [HẬU VỊ THƠM ÊM] như tâm y đức của một người cả đời cống hiến. [HẬU VỊ THƠM ÊM] còn là hạnh phúc viên mãn của người mẹ dấu yêu.

Nguyên bản từ 1968

Bản quyền 2014 thuộc thương hiệu Vinacafé